Broodje wortelmartino

Ingrediënten (4 personen):

• 200g wortelen
• 1 ui
• 35g tomatenpuree
• 1 el light mayonaise
• Worcestersaus
• Tabasco
• Kleine augurkjes
• 3 lente-uitjes
• Bakje tuinkers
• 4 bruine broodjes
• Cayennepeper
• Peper en zout
• olijfolie

Bereidingswijze:

• Schil de wortelen en rasp ze. Pel daarna de uit en snipper hem fijn. Stoof dan de ui met een scheutje olijfolie op en doe de geraspte wortel erbij.
• Laat deze wortel garen op een laag vuur met een scheutje water. Als het water verdampt is kruid je de wortelen af met zout, peper en cayennepeper.
• Mix daarna de wortelen met een staafmixer en voeg dan het blikje tomatenpuree toe.
• Laat ondertussen de wortelspread afkoelen in de koelkast.
• Als de spread enkele uren is afgekoeld kan je deze verder op smaak brengen met worcestersaus en tabasco. Je maakt het zo pittig als je zelf wilt.
• Snij de augurkjes in plakjes en de lente ui in fijne ringetjes.
• Beleg je broodje (dit mag eens een dikke laag zijn) met de wortelspread en werk af met augurken, lente ui en tuinkers.

*Dit recept is een variant van de wortelmartino van Dagelijkse Kost!

Smakelijk – Liefs Sara