Broodje wortelmartino

Bereidingstijd: 40 minuten

Soort gerecht: Lunch| Ontbijt

Ingrediënten:

(4 personen)

200 g wortelen

1 ui

35 g tomatenpuree

1 eetlepel (light) mayonaise

Worcestersaus

Tabasco

Kleine augurkjes

3 lente-uitjes

Bakje tuinkers

4 bruine broodjes

Cayennepeper

Peper en zout

Olijfolie

Bereiding:

Schil de wortelen en rasp ze. Pel daarna de uit en snipper hem fijn. Stoof dan de ui met een scheutje olijfolie op en doe de geraspte wortel erbij.
Laat deze wortel garen op een laag vuur met een scheutje water. Als het water verdampt is kruid je de wortelen af met zout, peper en cayennepeper.
Mix daarna de wortelen met een staafmixer en voeg dan het blikje tomatenpuree toe.
Laat ondertussen de wortelspread afkoelen in de koelkast.
Als de spread enkele uren is afgekoeld kan je deze verder op smaak brengen met worcestersaus en tabasco. Je maakt het zo pittig als je zelf wilt.
Snij de augurkjes in plakjes en de lente ui in fijne ringetjes.
Beleg je broodje (dit mag eens een dikke laag zijn) met de wortelspread en werk af met augurken, lente ui en tuinkers.

*Dit recept is een variant van de wortelmartino van Dagelijkse Kost!

Smakelijk – Liefs Sara

Recept delen:

Recept afdrukken: