Minestrone soep

Bereidingstijd: 40 minuten

Soort gerecht: Hoofdmaaltijd| Soep

Ingrediënten:

(4 personen)

1 grote wortel

3 stengels selder

1/4 bloemkool

1 courgette

1 handje sperziebonen

1 prei

1 teentje look

800 g gepelde tomaten (blik)

1 blikje witte bonen

150 g bacon blokjes

750 cl kippen- of groentenbouillon

Olijfolie

1 koffielepel oregano

Verse peterselie

Peper en zout

Bereiding:

Was en snij alle groenten in fijne stukjes.
Doe een scheut olijfolie in de kookpot en bak de baconblokjes aan, voeg erna de look ui en peterselie aan toe.
Voeg daarna de gesneden groenten toe.
Als de groenten aangestoofd zijn, voeg je de gepelde tomaten toe.
Kruid af met oregano, zout en peper.
Voeg dan de bouillon toe en laat verder garen op een laag tot matig vuur.
Voeg als de soep bijna klaar is de witte bonen nog toe en dan ben je klaar om de maaltijdsoep te serveren.

Tip:

Gebruik deels diepvriesgroenten, voor sperziebonen en bloemkool bijvoorbeeld is dit super handig als je kleine hoeveelheden nodig hebt.

Geen zin in witte bonen? Voeg dan op het einde nog wat volkoren pasta toe en laat mee garen. Als de soep daardoor te dik is, voeg je gewoon nog wat water toe en kruid je weer verder af.

Smakelijk – Liefs Sara

Minestrone soep

Ingrediënten:

Bereiding:

Tip:

Recept delen:

Recept afdrukken: