Laat de margarine of olie warm worden en stoof de ui en look aan, voeg enkele minuten later de groenten toe (behalve de spinazie).
Kruid de groenten af met paprikapoeder, oregano, peper en basilicum.
Laat de groenten verder stoven en voeg de spinazie rustig toe.
Als de spinazie geslonken is kan je de tomaten passata toevoegen.
Kruid eventueel nog verder af indien nodig.
Breek onder tussen de lasagne vellen in 2-3 stukken en voeg ze toe aan de tomatensaus.
Zet de tomatensaus op een laag vuurtje en laat rustig verder pruttelen voor een 15-tal minuten.
Voeg in de laatste minuten de kikkererwten toe en leg enkele scheppen ricotta bovenop de lasagne. Roer deze half erdoor zodat je smeuïge stukken saus krijgt.
Werk af met verse basilicum.
Tip:
In deze vegi variant kan je ook de kikkererwten vervangen door vegetarisch gehakt.
