Verwarm de oven voor op 200°C. Snij ondertussen de aardappelen in dunne schijfjes.
Vet daarna de ovenschaal in met olijfolie en bekleed de bodem en zijkanten met schijfjes aardappel en leg ze dakpansgewijs over elkaar.
Zet dit 15 minuten in de oven.
Was daarna de spinazie en snij terwijl de rode ui in fijne blokjes.
Stoof daarna de ui aan en doe de spinazie erbij en laat slinken.
Klop de eieren los en voeg hier de room, ricotta, peper, zout en oregano aan toe.
Als de aardappelen klaar zijn mag je hier de spinazie in leggen en daarover het eiermengsel verdelen. Leg de gemalen kaas er nog bovenop voor een krokante korst.
Zet dan het geheel voor nog 35 minuten in de oven en serveer!
