Hapje van gegrilde paprikarolletjes

Een heerlijk hapje met paprika dat lekker fris is door te aanvulling met ricotta. Mijn persoonlijke favoriet!

Ingrediënten (12 rolletjes:

• 2 zoete paprika’s
• Ricotta
• Walnoten
• Olijfolie (spray)
• Groene of rode pest
• Je kan in plaats van walnoten ook rucola gebruiken.
• satéprikkers

Bereidingswijze:

• Verwarm de oven op 230°C + grill.
• Was en snij de zoete paprika’s telkens in 6 repen en leg op een bakplaat in een oven met de vel naar boven. (Of snij ze in 2 en snij daarna verder in stukken na het roosteren.)
• Spray ze in met een beetje olijfolie.
• Rooster de paprika’s voor +/- 20 minuten.
• Besmeer de binnenzijde met een dunne laag pesto.
• Besmeer daarbovenop met een dunne laag ricotta.
• Kruimel hier wat walnoten of rucola op.
• Rol de paprikareepjes op en steek er een saté prikker doorheen.

Smakelijk - Liefs Sara